沐安归 作者:酒衣

    花落谁家

    怀沐仔细斟酌着接下来要做的菜,待想好每一个步骤才敢吩咐着厨娘准备起食材来。

    怀沐打算做三菜一汤加一个点心,只是今日要做的菜以前从未尝试过,仅仅在书上看来的罢了,算是纸上谈兵。但为了能别出心裁,她只能勉强一试了。不过还好自己只要说说步骤不用动手,味道的适宜自有厨娘把关。

    接下来,烧炉子的烧炉子,洗菜、切菜的也各自进行着,还有的得了怀沐的吩咐找来些不太常用的材料。

    虽然只是做几个菜,但样样都是极其讲究的,而怀沐又是第一次尝试把菜谱上的东西付诸实践,半道上还要酝酿每种食材的数量以及下锅的先后次序,中间好几次又些错误,使得烧出来的东西味道差了些,只得再回炉重造。这样速度难免慢了些,不过好在时间还算宽裕,等到错了重来,不对了再改,拢拢总总弄完了,离着那老夫人平日用午膳的时辰尚还有着半刻钟。

    怀沐把做出来的菜一一试吃了一口,觉得算是满意了,又仔细地叫丫鬟把几个菜上了盘,才让她们端着盘子鱼贯而出。那位嬷嬷看着怀沐指导下做完的几个菜,只觉得闻所未闻,见所未见,拉着怀沐把每个菜的名字、材料、做法、功效都问了个清清楚楚才算完,然后领着丫鬟们朝饭厅里走去。

    在一旁一直看着、直到这时才得了空与怀沐说话的颜菡之有些楞乎乎的,她拽了拽怀沐的衣裳,满眼冒光:“怀沐,你这到底做的是什么啊?”

    怀沐刚刚为了弄好每道菜,费了不少的心思,此刻只觉得累极。她懒懒地靠在一旁的木桌上答道:“这菜嘛,你且听仔细,分别是山家三脆、石榴粉、荷花鹌鹑、雪霞羹和玉灌肺。”

    “啊?”颜菡之更是愣了,这都是些什么啊?

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    而此时的饭厅里又是另一番景象。

    “……唉,阿芝,我今日还是没胃口,也难为你们又给准备了吃食。”一位老妇人病恹恹地歪斜在软榻上,穿着件花卉杂宝狮子滚绣球纹对襟马褂,斑白的头发束在脑后,脖颈里是一串伽南木嵌金、珠团寿挂珠,倒有几分贵气。

    那被唤作“阿芝”的嬷嬷恭敬地低头在下首回着话:“老太太还是多少吃一点吧,今儿是那游园里比试的小丫头们来做的饭菜,老奴看着也别致,要不先端上来让您看看?”

    “哦?”老夫人来了几分兴趣,“原来今日就是那游园的最后一日了。”

    芝嬷嬷看老夫人没有排斥的样子,暗暗挥了挥手,让丫鬟们上菜,自己又是中规中矩地与老夫人说起来:“是的,他们定了比试厨艺。老奴想着老太太这几日食欲不振,就自作主张让那些小丫头来给您做些吃食了,还请老太太别怪罪。”

    老妇人并没有生气,反而笑了:“叫那些千金小姐给我这个,老婆子做饭,可真是……”

    芝嬷嬷不以为然:“这有什么?又不是让她们亲自动手。再说能给老太太做菜可是她们的福分嘞!”

    “罢了罢了。”老夫人不在意的挥挥手,“且叫人端来吧,我来看看这些个小丫头整治出来的菜。”

    丫鬟们早就等在一旁了,听了吩咐就一个接一个把菜端上了桌,最后的丫鬟则为老夫人盛了小半碗米饭。

    还没来得及看各式的菜,倒是那碗米饭倒是让老夫人起了兴致:“咦,这饭里还有别的东西?”说着略嗅了嗅那香味,举箸尝了一口,随即眯眼问道:“是桃儿?”

    芝嬷嬷看得老太太动了筷子,心里一喜,更是殷情地解释道:“这是蟠桃饭。府里正好有人送来新鲜的山桃,用米泔(即淘米水)煮熟,去了皮、核,混在饭里便是了。那小丫头说‘桃子养人’,蟠桃饭养颜益气,在这时节里最是开胃呢!”

    老夫人闻言慢慢咽下那细滑烂烂的桃和着糯糯饭粒,笑着点点头:“尝起来酸酸甜甜的,可是还加了蜂蜜?”

    芝嬷嬷应着称是,又把一道菜向前挪了挪:“老太太看看这个,叫做‘山家三脆’。”

    老夫人看着盘子里装着笋片,枸杞芽和小蕈(蘑菇),看着就清清爽爽,新鲜的很,当即挟了一筷子。

    “恩,这道菜很是爽口,就是我牙口不太好,倒是难嚼烂了。”老夫人慢慢咀嚼着。

    “是奴婢考虑不周了。”芝嬷嬷听着就想让人把这菜些撤下去。

    “唉,不急嘛,偶尔多动动牙齿也没什么,何况挺合我胃口的。”老太太拦着了,又是细细品了品,“呵呵,还加了椿头油。那可是我们讨得的秘方,这做菜的小丫头可真是有点意思。”

    芝嬷嬷也笑着点点头:“可不是,奴婢也不曾想到那小丫头还识得这秘制的香油呢!”

    紧接着,老太太的目光又被另一道菜吸引了。一个致的瓷碗里堆满了嫣红的珠子般的吃食,看起来红艳艳的,像是那石榴子儿,煞是好看。

    “这叫‘石榴粉’,看着像是石榴,但却是用藕做的。”芝嬷嬷看到老太太目光转向了别处,连忙会意地解释道。

    “藕?这是怎么做的呀?”老太太拿勺子舀了一些,“吃起来倒也甜滋滋的,外面软乎,里头脆脆的。看得这致的样子真真儿让人舍不得下筷呢!”

    “这道菜倒是费了一翻心思。是把那藕切成丁,又用砂器擦圆,再用浸过梅花的水兑上胭脂染了色,最后和上那真粉(绿豆粉)才得了这些个‘石榴子儿’。”芝嬷嬷也感叹着这道菜构思之妙,实在是雅得很。

    “这还挺有些讲究的呢!”老夫人饶有兴致地又吃了一些,才去尝了其他的一汤一菜。

    剩下的一道是荷花鹌鹑,就是用那热水焯过的荷花瓣炖鹌鹑,极是简单,却是味道清香不腻的。而且鹌鹑味甘、平,入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;可补中益气、清利湿热,算是滋补的类,老人家吃是错不了的。

    另一道便是雪霞羹了。将新采的莲花摘蒂去心,放在沸水中一焯,然后与嫩豆腐同煮。  “红白交错,恍如雪霁之霞”,故得此名。这也得了老夫人的一阵称道。

    最后的一道点心是玉灌肺。盘子里是用面皮裹着馅儿,切成了肺的形状。

    老太太夹了一个,发现这馅儿里别有洞天。这馅儿里有着真粉(绿豆粉)、油饼、芝麻、松子、去皮的核桃,少许莳萝(土茴香)再加上白糖、红曲少许,为末拌和,包上皮后放进甑子里上锅蒸熟,用辣汁浇上食用。

    只不过老夫人现在吃不得辣,怀沐就换了些别的酱料,不过因着料丰富,尝起来也不是只有素菜那样寡淡的味道,倒有些荤腥的意思。

    每道菜都尝了一些,老太太也略微饱了,毕竟本来没有胃口,能吃上几口已是很好了。芝嬷嬷看得她放下了筷子,就连忙端上了一杯清茶让老太太漱口。

    “老太太,您看……”

    “恩,菜品都算得上新鲜,这个丫头是哪家的?”老太太抿了口清茶又吐进痰盂里,淡淡地问道。

    “好像姓郑,就是那郑同知府上的二姑娘。”芝嬷嬷早就打听好了,便告于老夫人。

    “那就是她了吧。”

    芝嬷嬷点头表示知晓,随即又问起:“那前厅的那几个呢?”

    “也就让她们回去吧,时候也不早了。”老太太勉强打着神,眼皮却有些耷拉了。芝嬷嬷知道老太太困了,使了个眼色,两边的丫鬟就立即迎了上去,搀扶着老夫人回屋去了。而芝嬷嬷则回身去了厨房。

    怀沐和颜菡之正在等着,两人早就饿得不行了。虽然身在厨房里,但没有主人的吩咐,两人也不敢随意走动或是自己弄些东西吃的,只得饿着肚子。看见芝嬷嬷来了,两人才好不容易松了口气。

    “哎呀,麻烦两位姑娘了,老太太很喜欢呢!”芝嬷嬷满脸堆笑。

    怀沐闻言觉得既是情理之中又是意料之外。这些菜她都尝过了,自我感觉是不错的,可这府里一看就是不一般,只怕这府里的老夫人的胃口早就被养刁了,看不上自己的这几样小菜。现在知道了结果,自是喜气洋洋:“不敢不敢,老妇人喜欢就好。”

    芝嬷嬷见得两人饿着,本想留她们用饭,但碍于时候的关系,也就拿了些点心让她们垫垫肚子,这才送了她们出了门。

    在街角找到老车夫,两人向园子驶去。

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    到了园的时候,其他两组已是到了。一组垂头丧气,应该是没能完成任务。而胡素一组却是眉开眼笑,眼神里都是“第一非我莫属”的神气。

    怎么,她们也过了关?怀沐刚刚的好心情又消散了。是啊,她怎么忘了呢?就是自己得了第一也是赢不了啊,何况看胡素的样子,明显就是有成竹嘛!

    最后的结果近在眼前,可怀沐却有些不想听了。

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