唐家四大天后 作者:杨斯年
杀猪菜上三道，家好被疑登徒子
杀猪菜的第三道菜便是拆骨，也唤作柴骨，大块的连骨放在锅里煮，下入花椒香料等调味，待到水开烂再捞起，汤放入瓦罐放凉留待煮面。骨捞起用手撕开，随后就是调酱料，青蒜拍碎，放入白糖、酱油、陈醋、辣椒油、腐以及麻酱调制的酱料之中，再加香菜末调味，此菜吃到嘴里酸辣劲道，味儿又很醇厚，不会被酱料抢了风头。
因为金三姨从来都不吃热过的菜，而此刻天又快亮了所以石真真干脆就提前做了这道菜，待酱料拌好后，石真真将刚才煮的汤下到锅里煮滚，然后下入用蛋黄和豆面所制的切面，再下入**馄饨做成一碗**汤馄饨面。石真真心知金三姨比较挑剔，所以用料和调味都非常讲究，力图在金老太面前夺一个先声。
石真真的面刚一出锅，整个唐家大院就都闻到了香味，艳红色的酱料所拌的拆骨，黄橙橙的**汤馄饨面又洒上青绿色的香菜，也算是色香味俱全了。金老太也十分满意石真真的表现，对着热腾腾的热面连声让金三姨尝尝，金三姨赶了几日的路，一路上也没有热汤水喝，欣然举筷要吃，一见这面又皱了眉头，道：“姐姐，你的儿媳妇做这个菜是什么意思？”
唐家儿媳妇进门之前就都会做菜，进门后又在自己亲自□之下学了几年，即便是最懒的范红叶也能拿出几个拿手菜，更何况是天生就很勤快的石真真，金老太也不觉得菜式有什么问题。金三姨眼见金老太一脸不解，遂道：“俗话说迎客的饺子送客的面，我才刚进你们唐家的门，连口热乎饭都没有吃，怎么就要送客了？”
金老太一脸尴尬，石真真一脸怒气，但为了顾全大局还是平心静气道：“是外甥媳妇思虑不周，真真只是想着这骨头汤不要浪费，放到明早又会有一种腥味，所以就趁热下了些切面，要是三姨觉得不好吃，那我就再去做些干饭。”
“还做什么干饭啊，天都要亮了，你的干饭还是留着晌午再吃吧。”金三姨撇撇嘴，又夹了一口拆骨，蘸了酱料放入嘴里，却马上大叫一声吐了出来。
“这什么啊？这里有蒜啊，我说过我不吃辛辣的嘛，怎么这么没记啊，月圆，你去亲自给我做些食物来。”
石真真心做了两盘美食却被损了一顿，气得只想倒掉面菜，碰巧范红叶饿得不行到厨房来找夜宵，便道：“能吃别浪费，正好我和老二有点饿了，这和面就给我吧。”
石真真辛苦做的饭菜自然不会便宜了范红叶，忙把端菜的托盘往后一缩，道：“想吃就自己做啊，这还能放，正好明天晌午吃。”
范红叶碰了一鼻子灰，突然听到门响，原来是金三姨的丫鬟月圆来给主子做饭，月圆身后还跟着李巧娘，想来是怕月圆对厨房不熟悉而来帮忙。范红叶虽然不是大户人家出身，但是也听说过要想了解一个贵妇的生活就一定要和她的丫鬟打好关系，这月圆看起来虽然冷冷的，但毕竟还是个十几岁的孩子，一定能套出话来。
“月圆是吧，看这小模样长得还真是端正啊，今年几岁啦？”范红叶一脸笑眯眯朝月圆套话，月圆只顾着寻找材料，干脆就没看范红叶一眼，只是冷冷道：“十一岁了。”
石真真出身大家，自然知道大户人家的丫鬟都是嘴巴很严的，也自然找都是人小鬼大，范红叶想套近乎是很费劲的，不如旁敲侧击，挖出点儿是非来也好编排一下这个金三姨。
“月圆啊，你东找西找的再找什么啊，你家主子是不是很不好伺候啊，她有什么怪癖啊？”
月圆停下手，面无表情地看了石真真一眼，道：“这事儿和你有关系吗？”随即转身继续找食材。
石真真被噎了一句，干瞪眼说不出话来。只听月圆轻声问李巧娘，道：“敢问唐少夫人，请问咱们家有土豆吗？”
李巧娘才被月圆的毒舌和冷漠惊到，没想到月圆会对自己这样礼貌，于是赶忙将土豆找出来放在月圆面前，只见月圆手脚利落地将土豆去皮切块，放在火上蒸，又寻来一青瓜剁碎泡在白醋和酒混合的汁里，再将猪切碎炒熟，然后将蒸熟的土豆用汤勺碾碎，再加入才刚泡好的酸黄瓜和猪碎，放入猪油、白糖、胡椒粉、盐巴搅拌，再打入一个生**蛋，装盘上桌。
唐家三个儿媳妇从来都没看到过这种菜式，范红叶更是一脸嘲笑，道：“这什么东西啊？”
月圆头都不抬，朝李巧娘要了一个橘子将橘汁挤进土豆泥里，随后端走送入正房，不久便听见金三姨的赞赏声，连一同品尝的金老太同唐老爹也齐齐惊叹。石真真眼看这菜里还混合着生**蛋就觉得有些脏，可是那土豆泥闻起来又十分清甜可口，看到刚才搅拌的碗里还剩下点儿，便让李巧娘吃口尝尝，看看这大户人家的菜有何惊人之处。李巧娘不是一个嘴馋的，也觉得这样偷吃有些不当，范红叶本就有些饿了，想着月圆才刚那嚣张样，便想都不想来尝了一口。
“哇，好好吃哦。”
李巧娘和石真真眼见范红叶这样惊叹，也跟着尝了一口，土豆糯甜，酸黄瓜清脆，再混上猪颈的香味，以及生**蛋的粘稠还有橘子汁的甜味，不过是一碗凉菜也回味无穷。若是以前范红叶肯定不敢相信不过简单的土豆就能做出这样美味的菜式，看来这月圆果然有过人之处。
金三姨吃饱喝足便要去睡了，金老太唯恐再横生枝节便让最温柔的李巧娘陪着金三姨去客房，金三姨往唐家好的床上一躺惊叫了一声，随即马上跳起身来。
“这什么床啊，这样硬，被褥干不干净啊，听说乡下是有虱子的。”
为了给金三姨准备住所，牺牲最大的便是李巧娘，金老太是个要面子的，唯恐妹妹看不起自己便把全家最明亮书香味儿最浓的唐家好的房间让给她住客房，随后又将给唐玉字做嫁妆的棉被给金三姨铺上，唐老大家可谓是举全家之力来迎接她，可是金三姨却总是诸多挑剔，恶语相向，李巧娘即便再温顺也要反唇相讥了。李巧娘刚要说话，就看月圆朝李巧娘眨了下眼，然后对金三姨说：“夫人啊，这棉被我早检查过了，是新的，若你觉得这棉被不够软，那月圆去再抱咱们带来的羽毛被来。”
金三姨听了玉园这样说也就罢了，李巧娘也随着月圆出了房，只听月圆主动说：“我家夫人就是有些心直口快，并不是故意刁难少夫人，请少夫人见谅。”
李巧娘不太习惯月圆这样称呼自己，便道：“月圆还是不要叫我少夫人的，跟着我们家三姨也算难为你了。”
月圆轻声笑笑，便让李巧娘去睡了，自己则去客房伺候主子了。
唐家好比较认床，夜里唐玉字又鼾声如雷，吵得唐家好实在没办法便想去院中的茅房放些水，唐家好推开房门却吓了一跳，只见院中石凳上坐着一个女孩儿，斜靠在石桌上睡着。唐家好从那竹叶青色的衣服上认出这是三姨的贴身丫鬟月圆，眼下正值年关，永宁镇又临近山海关，天气可谓是十分寒凉，她斜靠在冷石头上睡一夜不病才怪。
唐家好忙推醒月圆：“醒醒，快醒醒啊，你这样睡不要命了是不是？”
月圆自睡梦中醒来，只见清俊的唐家好在推自己，立即恼羞成怒，自地上捡起一块石头朝唐家好头上砸去，唐家好幸而是学过武功，一个闪身躲开了。
“月圆姑娘，我好心提醒你不要着凉，你为何要用石头砸我啊？”
月圆警惕地检查了自己的衣物，发现无恙之后转身而去，看都不看唐家好一眼，唐家好气不过，一心急便去拽月圆非要她说个清楚。
“放开我，你这个登徒子，见我是个丫鬟就要轻薄我吗？”
唐家好自问是个道德良好的男子，哪能忍受这样莫名其妙的指控，愤然道：“喂，你说个清楚啊，谁是登徒子，我好心劝你难道也有错啊？”
“好心？会有哪家的少爷好心对待一个婢女呢？你们这些当少爷的都是想占便宜的，一个是这样两个也是这样，我们做婢女的就应该被你们欺负吗？难道躲到乡下也躲不掉吗？”月圆说到伤心处，回手给了唐家好一个耳光。
唐家好捂着被打的脸，喃喃道：“我不过是怕你着凉啊……”
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杀猪菜的第三道菜便是拆骨，也唤作柴骨，大块的连骨放在锅里煮，下入花椒香料等调味，待到水开烂再捞起，汤放入瓦罐放凉留待煮面。骨捞起用手撕开，随后就是调酱料，青蒜拍碎，放入白糖、酱油、陈醋、辣椒油、腐以及麻酱调制的酱料之中，再加香菜末调味，此菜吃到嘴里酸辣劲道，味儿又很醇厚，不会被酱料抢了风头。
因为金三姨从来都不吃热过的菜，而此刻天又快亮了所以石真真干脆就提前做了这道菜，待酱料拌好后，石真真将刚才煮的汤下到锅里煮滚，然后下入用蛋黄和豆面所制的切面，再下入**馄饨做成一碗**汤馄饨面。石真真心知金三姨比较挑剔，所以用料和调味都非常讲究，力图在金老太面前夺一个先声。
石真真的面刚一出锅，整个唐家大院就都闻到了香味，艳红色的酱料所拌的拆骨，黄橙橙的**汤馄饨面又洒上青绿色的香菜，也算是色香味俱全了。金老太也十分满意石真真的表现，对着热腾腾的热面连声让金三姨尝尝，金三姨赶了几日的路，一路上也没有热汤水喝，欣然举筷要吃，一见这面又皱了眉头，道：“姐姐，你的儿媳妇做这个菜是什么意思？”
唐家儿媳妇进门之前就都会做菜，进门后又在自己亲自□之下学了几年，即便是最懒的范红叶也能拿出几个拿手菜，更何况是天生就很勤快的石真真，金老太也不觉得菜式有什么问题。金三姨眼见金老太一脸不解，遂道：“俗话说迎客的饺子送客的面，我才刚进你们唐家的门，连口热乎饭都没有吃，怎么就要送客了？”
金老太一脸尴尬，石真真一脸怒气，但为了顾全大局还是平心静气道：“是外甥媳妇思虑不周，真真只是想着这骨头汤不要浪费，放到明早又会有一种腥味，所以就趁热下了些切面，要是三姨觉得不好吃，那我就再去做些干饭。”
“还做什么干饭啊，天都要亮了，你的干饭还是留着晌午再吃吧。”金三姨撇撇嘴，又夹了一口拆骨，蘸了酱料放入嘴里，却马上大叫一声吐了出来。
“这什么啊？这里有蒜啊，我说过我不吃辛辣的嘛，怎么这么没记啊，月圆，你去亲自给我做些食物来。”
石真真心做了两盘美食却被损了一顿，气得只想倒掉面菜，碰巧范红叶饿得不行到厨房来找夜宵，便道：“能吃别浪费，正好我和老二有点饿了，这和面就给我吧。”
石真真辛苦做的饭菜自然不会便宜了范红叶，忙把端菜的托盘往后一缩，道：“想吃就自己做啊，这还能放，正好明天晌午吃。”
范红叶碰了一鼻子灰，突然听到门响，原来是金三姨的丫鬟月圆来给主子做饭，月圆身后还跟着李巧娘，想来是怕月圆对厨房不熟悉而来帮忙。范红叶虽然不是大户人家出身，但是也听说过要想了解一个贵妇的生活就一定要和她的丫鬟打好关系，这月圆看起来虽然冷冷的，但毕竟还是个十几岁的孩子，一定能套出话来。
“月圆是吧，看这小模样长得还真是端正啊，今年几岁啦？”范红叶一脸笑眯眯朝月圆套话，月圆只顾着寻找材料，干脆就没看范红叶一眼，只是冷冷道：“十一岁了。”
石真真出身大家，自然知道大户人家的丫鬟都是嘴巴很严的，也自然找都是人小鬼大，范红叶想套近乎是很费劲的，不如旁敲侧击，挖出点儿是非来也好编排一下这个金三姨。
“月圆啊，你东找西找的再找什么啊，你家主子是不是很不好伺候啊，她有什么怪癖啊？”
月圆停下手，面无表情地看了石真真一眼，道：“这事儿和你有关系吗？”随即转身继续找食材。
石真真被噎了一句，干瞪眼说不出话来。只听月圆轻声问李巧娘，道：“敢问唐少夫人，请问咱们家有土豆吗？”
李巧娘才被月圆的毒舌和冷漠惊到，没想到月圆会对自己这样礼貌，于是赶忙将土豆找出来放在月圆面前，只见月圆手脚利落地将土豆去皮切块，放在火上蒸，又寻来一青瓜剁碎泡在白醋和酒混合的汁里，再将猪切碎炒熟，然后将蒸熟的土豆用汤勺碾碎，再加入才刚泡好的酸黄瓜和猪碎，放入猪油、白糖、胡椒粉、盐巴搅拌，再打入一个生**蛋，装盘上桌。
唐家三个儿媳妇从来都没看到过这种菜式，范红叶更是一脸嘲笑，道：“这什么东西啊？”
月圆头都不抬，朝李巧娘要了一个橘子将橘汁挤进土豆泥里，随后端走送入正房，不久便听见金三姨的赞赏声，连一同品尝的金老太同唐老爹也齐齐惊叹。石真真眼看这菜里还混合着生**蛋就觉得有些脏，可是那土豆泥闻起来又十分清甜可口，看到刚才搅拌的碗里还剩下点儿，便让李巧娘吃口尝尝，看看这大户人家的菜有何惊人之处。李巧娘不是一个嘴馋的，也觉得这样偷吃有些不当，范红叶本就有些饿了，想着月圆才刚那嚣张样，便想都不想来尝了一口。
“哇，好好吃哦。”
李巧娘和石真真眼见范红叶这样惊叹，也跟着尝了一口，土豆糯甜，酸黄瓜清脆，再混上猪颈的香味，以及生**蛋的粘稠还有橘子汁的甜味，不过是一碗凉菜也回味无穷。若是以前范红叶肯定不敢相信不过简单的土豆就能做出这样美味的菜式，看来这月圆果然有过人之处。
金三姨吃饱喝足便要去睡了，金老太唯恐再横生枝节便让最温柔的李巧娘陪着金三姨去客房，金三姨往唐家好的床上一躺惊叫了一声，随即马上跳起身来。
“这什么床啊，这样硬，被褥干不干净啊，听说乡下是有虱子的。”
为了给金三姨准备住所，牺牲最大的便是李巧娘，金老太是个要面子的，唯恐妹妹看不起自己便把全家最明亮书香味儿最浓的唐家好的房间让给她住客房，随后又将给唐玉字做嫁妆的棉被给金三姨铺上，唐老大家可谓是举全家之力来迎接她，可是金三姨却总是诸多挑剔，恶语相向，李巧娘即便再温顺也要反唇相讥了。李巧娘刚要说话，就看月圆朝李巧娘眨了下眼，然后对金三姨说：“夫人啊，这棉被我早检查过了，是新的，若你觉得这棉被不够软，那月圆去再抱咱们带来的羽毛被来。”
金三姨听了玉园这样说也就罢了，李巧娘也随着月圆出了房，只听月圆主动说：“我家夫人就是有些心直口快，并不是故意刁难少夫人，请少夫人见谅。”
李巧娘不太习惯月圆这样称呼自己，便道：“月圆还是不要叫我少夫人的，跟着我们家三姨也算难为你了。”
月圆轻声笑笑，便让李巧娘去睡了，自己则去客房伺候主子了。
唐家好比较认床，夜里唐玉字又鼾声如雷，吵得唐家好实在没办法便想去院中的茅房放些水，唐家好推开房门却吓了一跳，只见院中石凳上坐着一个女孩儿，斜靠在石桌上睡着。唐家好从那竹叶青色的衣服上认出这是三姨的贴身丫鬟月圆，眼下正值年关，永宁镇又临近山海关，天气可谓是十分寒凉，她斜靠在冷石头上睡一夜不病才怪。
唐家好忙推醒月圆：“醒醒，快醒醒啊，你这样睡不要命了是不是？”
月圆自睡梦中醒来，只见清俊的唐家好在推自己，立即恼羞成怒，自地上捡起一块石头朝唐家好头上砸去，唐家好幸而是学过武功，一个闪身躲开了。
“月圆姑娘，我好心提醒你不要着凉，你为何要用石头砸我啊？”
月圆警惕地检查了自己的衣物，发现无恙之后转身而去，看都不看唐家好一眼，唐家好气不过，一心急便去拽月圆非要她说个清楚。
“放开我，你这个登徒子，见我是个丫鬟就要轻薄我吗？”
唐家好自问是个道德良好的男子，哪能忍受这样莫名其妙的指控，愤然道：“喂，你说个清楚啊，谁是登徒子，我好心劝你难道也有错啊？”
“好心？会有哪家的少爷好心对待一个婢女呢？你们这些当少爷的都是想占便宜的，一个是这样两个也是这样，我们做婢女的就应该被你们欺负吗？难道躲到乡下也躲不掉吗？”月圆说到伤心处，回手给了唐家好一个耳光。
唐家好捂着被打的脸，喃喃道：“我不过是怕你着凉啊……”
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