美食大亨 作者:寻香踪

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    阿姨五十多岁了,他们两个年轻力壮的大男人自然不会让一个老阿姨来出力气,于路进了屋,一边脱鞋一边问:“我师父和阿冰呢?阿媛和阿丹呢?他们都出去了?阿冰爸爸把他接走了?”

    保姆阿姨笑眯眯地摆手:“没有没有,阿冰和老爷子在厨房呢。阿媛和阿丹出去买东西去了,一会儿回来。”

    于路吃了一惊:“阿冰在厨房做什么?”

    保姆阿姨笑呵呵的:“那孩子在做菜,老爷子在教他。”

    于路惊得下巴几乎都掉了:“阿冰在做菜?”他赶紧放下手里的东西,大踏步往厨房走去,海轩也放下行李,跟着过去了。

    于路推开厨房的门,看见屋里一老一少正忙得热火朝天,炉子上开着旺火,烧得刺啦作响,老的说:“赶紧勾芡浇汁,翻炒一下就可以出锅了。”

    “哎呀,刚才勾的芡汁用完了。”小的站在椅子上手忙脚乱,啪一声关了火。

    老的摇头:“这中途关火再开火,菜都老了。准备不充分啊。”

    小的吐着舌头:“忘了,我下次一定准备充分。”

    于路笑起来,大声说:“师父,阿冰。”

    锅灶旁,满头银丝的金老爷子拄着拐坐在一张活动椅子上,听见于路的声音,扭头看过来,顿时满脸笑容:“回来了?”

    于冰满脸雀跃:“阿伯,你回来啦?阿海叔叔,我想死你了。”不过嘴上这么说,却没立即跑过来。

    于路和海轩走过去:“阿冰,你都会做菜了?”

    金老爷子捋着胡须:“哦哟,不得了了,都学了一个多月了。今晚上就尝尝他的手艺吧,虽然谈不上好吃,但是能入口啦。”

    于冰噘着嘴,不高兴地抗议:“阿公,你明明昨天还说很好吃了。”

    金老爷子笑眯眯地说:“你现在这个菜,都已经凉完了还没勾芡,可不是只是能入口的水平了?”

    于冰嘿嘿笑了一声,赶紧去勾芡了,于路说:“阿冰,要不阿伯来吧?”

    海轩拉了一下他:“今天就尝尝阿冰的手艺。”

    于冰小脸有些发红:“等我啊,还有一个海瓜子和青菜没炒,别的都好了。”

    于路看着案台上做好的两个菜,一个虾仁香葱抱蛋,一个蟹味菇鱼丸汤,正在炒是个凉瓜牛肉,不由得笑起来:“这都是阿冰做的?”

    海轩说:“一看就知道是的。阿冰真不错啊。”

    于路说:“就是啊,我们阿冰能干了啊,都能整出一桌菜来了。”

    于冰小脸通红,既是热的,又是兴奋的,发脚处渗着密密的细汗,把发梢都弄湿了。他抿着唇,重新开了火,专注地做菜。

    海轩拿了筷子,尝了尝炒好的虾仁抱蛋,又夹了点给于路尝了:“嗯,我觉得还不错,你说呢?”

    于路吃了,两眼放光:“不错啊,真的是阿冰做的吗?”

    金老爷子说:“是的,阿冰这孩子在厨艺上还很有天赋,将来说不准比你俩都有出息。”

    于冰被几个大人夸得更加脸红了,他咬着下唇,将锅里的凉瓜牛肉盛出来,然后费力地挪着锅子放到水龙头下去冲洗。于路过去帮他刷锅:“阿冰,累不累,热不热?”

    于冰用袖子擦一把额头的汗,摇头:“不累。”

    于路说:“阿冰喜欢做菜吗?”

    于冰用力点头:“嗯。阿海叔叔,我想跟你学做鱼饼。”

    金老爷子说:“这孩子对鱼饼念念不忘,我教他做,不满意,说不是那个味儿,非要等你回来再学。”

    海轩笑着说:“好啊,我明天就教你做。”

    于路也笑着说:“阿冰做了这么长时间的菜了,打电话回来都不告诉我们,保密工作做得很好啊。”

    金老爷子说:“他不让我们告诉你们,说要给你们一个惊喜。”

    于路擦干手,揉揉侄子的脑袋:“是个很大的惊喜,真棒!”

    海轩对老爷子说:“金老,我陪您出去吧,这里交给他们了。这一个月您也吃了不少油烟吧。”

    金老爷子笑呵呵的:“还好。德国的抽油烟机还不错。对了,锅里睁蒸着的鱼要好了,记得关火。”

    于冰的身高虽然够得着灶台了,但要炒菜还是矮了点,踮着脚尖也不够,而且那样也难受,于是搬了张矮椅子站在上头,这样高度是够了,但是挪动起来却不方便。于路看着侄儿费力地爬上爬下,将下一菜的食材终于都挪到锅子边,这才开始开火做菜。因为离灶台近,又站在椅子上,退开并不方便,所以就生生受了那些油烟和飞溅的油星。

    于路见他穿着长袖,估计是怕油星溅着了,又仔细看了一下他露在外面的小手,上面有几个红色的小点子,不由得有些心疼:“阿冰,手上是不是溅到油了?”

    于冰点头:“有一点,阿公已经教给我方法了,但还是不太管用。”

    一般做菜,都是尽量烧干锅底的水分,倒进油时,这样就不会溅油花,备好的菜都是尽量控干水分,但也还是避免不了会有水分。有人会在油还是冷的时候加一点盐,但是对专业厨师来说,如非必要,盐能不先放尽量不先放,因为会破坏菜的鲜嫩口感,过早就老了。所以要防止飞溅的油花,一般都是靠翻炒技巧,于冰还小,就算是知道技巧,也恐怕无力做到,油星飞溅是不能避免的。

    “回头阿伯给你找一副手套,戴着就不怕油溅了。”于路觉得侄儿简直是太出乎他的意料了,这么大的孩子,谁不贪玩啊,他居然就一板一眼地开始学做菜了。

    因为于路和海轩回来,他们又临时加了两道菜,于路本来打算自己来,结果于冰非坚持都要自己做,于路便在一旁指点他,他发现于冰对做菜的领悟能力非常好,他甚至连几成熟都开始领悟了,真是一个可造之材。

    晚上这顿饭大家吃得特别开心,于冰的手艺自然赶不上于路和海轩的,但是对一个才学了一个多月的9岁孩子来说,已经很不错了,至少不会比保姆做的差。于路和海轩都非常给面子,将桌上的菜都扫光了,这让小于冰特别有成就感。

    海轩边吃边称赞:“嗯,很不错了,比我9岁的时候做得还要好吃。”这话虽然不知道真假,但是对于冰来说,是一个信心倍增的鼓舞,小小的雄心被燃烧得旺旺的。

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