小女翠花 作者:等光
第九章 灶房之我是灶神(上)
“李大叔是吧?”翠花刚走进厨房,便回头问道后面那个脸色不安的李大生,他是一脸愧疚,亦是担心不已的看着翠花,着实让她的心底升起一股暖流。
“李大叔不要担心,办法总是会有的。”她安慰道。
“小姑娘啊,不是我说,这三夫人的口味刁难的,你都没有办法想象,我一个大老被打几下也没有关系,但是你就不一样了,唉!”说着他摇头叹息,眉头紧蹙,来回的笃步。
“呵…船到桥头自然直。”说着翠花便到处看了看,灶房很干净,分为三道,两边是烧菜用的,中间放着长长机台,作为放蔬菜瓜果用的,一边还叠着上好瓷器不等,作为一个古代的灶房,也算是“华丽了”。
伸手拿起那鲜艳的青菜,良好的环境造就了它的无污染,天然色泽鲜艳欲滴,不过为什么做出来的,会是烧焦的呢?是没有油吗?
又朝着灶台看了一下,只有三个罐子,料子少的有些过头,闻闻,是酱油,盐,还有胡椒粉,“李大叔,这里的调料只有这些吗?”
“当然,每家的都是如此。”李大生虽然不明白这个年纪看似比他儿子还小的女孩家要做什么,但是看她脸色从容,态度缓缓,莫名的让父子俩心底安稳。
“是吗?没有油?糖,味吗?”翠花说了几种调料。
“那些是什么东西?”果然李大生听后,蹙眉不已。
翠花暗叹了一口气,也对啦,要是有这些,那么这菜再差也差不到哪里去了,忽而想到汤底里的虫子,忙问道:“大叔,汤里为什么都放虫子?”
眨巴着黑亮的大眼,说不出的天真,李大生好有心情的呵呵笑了两声,心底暗道这孩子估计是乡下待久了,连这个常识都不能,遂而解释道:“自古开天以来,汤里不都放虫子吗?呵…但是穷人家估计是不放的,因为虫子很花钱,一堆估计好几两呢。”
她宁愿是穷人,也不喝这种汤,心底暗暗发誓,更加加重了她要做出让三夫人满意的食物,然后徐徐渐进,让这该死的常识给彻底改变。
她不是很懂那些调料是怎么生成的,但是至少知道水果是甜的,辣椒是辣的,海鲜是鲜味的,用这些天然食物做调料估计比那现在正宗的还强上几许吧,呵…
三夫人是易怒,容易伤肝肺,那么做一些简单的去火润肺的汤种最好,其中最让她推荐的便是冰糖琵琶李,以前她稍有慢咽炎,所以经常喝这个,效果还是蛮好的,比那些中药成分的,苦又苦的要死,还带着三份毒,好太多了。
这个最为简单,也是目前可以做的,想到做到,马上拿了冰梨来,切成了一块一块的,“大叔,有上好的沙锅吗?”满汉全席中的汤都是用沙锅炖的,不为别的,就为追寻老前辈的踪影吧。
“有是有,你要几年份的?”
“最长多少年份的?”
“百年的,黑棕色沙锅。”
“好,给我拿来吧。”翠花说完,李大生没有疑虑马上去拿,彻底的沦为了打下手,还是那种不亦乐乎的态度。
看着翠花忙来忙去的,都是些他没有见过的方法,顿时心中升起了知己之意,打发了自家的儿子去别院后,专心的在旁边学习了起来。
“先大火十分,再用小火焖煮一刻。”利落的吩咐了李大生,又转而像其他的东西,“大叔,三夫人喜欢吃些什么东西的菜?”
知己知彼,才能百战不殆。
“夫人一般喜爱吃水果之类的,尤其是葡萄,菜的话,几乎很少,酸的之类的吧,鲜虾也算一类吧。”想了半天,李大生才缓缓的说道,着实是难以形容这三夫人的口味“独特”啊。
“嗯,鲜虾不错,大叔,给我拿一些小龙虾来。”话音刚落,李大生便跑到外面,扑通了几声,提着湿漉漉的小龙虾进来了。
都是活蹦乱跳的,很新鲜,“去尾巴,去尾壳,不要伤到龙虾的头部。”自己拿着一大袋的面粉开始和泥了,加水,加少量淀粉,淀粉能帮助柔的面泥越发的柔软,还特意加入蛋清增加口感,味没有,就算了,只要酱料做的好些,足以弥补,没错,她做的正是电视上已经放的那种尾部金黄的油煎虾的其中一种,具体的名字忘记,只记得当时那个好吃,质香软可口,但是表皮却香脆异常,这矛盾的组合形成了一个特殊的口味,加上独治的酱料,趁这热乎,那味道,没发说。
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“李大叔是吧?”翠花刚走进厨房,便回头问道后面那个脸色不安的李大生,他是一脸愧疚,亦是担心不已的看着翠花,着实让她的心底升起一股暖流。
“李大叔不要担心,办法总是会有的。”她安慰道。
“小姑娘啊,不是我说,这三夫人的口味刁难的,你都没有办法想象,我一个大老被打几下也没有关系,但是你就不一样了,唉!”说着他摇头叹息,眉头紧蹙,来回的笃步。
“呵…船到桥头自然直。”说着翠花便到处看了看,灶房很干净,分为三道,两边是烧菜用的,中间放着长长机台,作为放蔬菜瓜果用的,一边还叠着上好瓷器不等,作为一个古代的灶房,也算是“华丽了”。
伸手拿起那鲜艳的青菜,良好的环境造就了它的无污染,天然色泽鲜艳欲滴,不过为什么做出来的,会是烧焦的呢?是没有油吗?
又朝着灶台看了一下,只有三个罐子,料子少的有些过头,闻闻,是酱油,盐,还有胡椒粉,“李大叔,这里的调料只有这些吗?”
“当然,每家的都是如此。”李大生虽然不明白这个年纪看似比他儿子还小的女孩家要做什么,但是看她脸色从容,态度缓缓,莫名的让父子俩心底安稳。
“是吗?没有油?糖,味吗?”翠花说了几种调料。
“那些是什么东西?”果然李大生听后,蹙眉不已。
翠花暗叹了一口气,也对啦,要是有这些,那么这菜再差也差不到哪里去了,忽而想到汤底里的虫子,忙问道:“大叔,汤里为什么都放虫子?”
眨巴着黑亮的大眼,说不出的天真,李大生好有心情的呵呵笑了两声,心底暗道这孩子估计是乡下待久了,连这个常识都不能,遂而解释道:“自古开天以来,汤里不都放虫子吗?呵…但是穷人家估计是不放的,因为虫子很花钱,一堆估计好几两呢。”
她宁愿是穷人,也不喝这种汤,心底暗暗发誓,更加加重了她要做出让三夫人满意的食物,然后徐徐渐进,让这该死的常识给彻底改变。
她不是很懂那些调料是怎么生成的,但是至少知道水果是甜的,辣椒是辣的,海鲜是鲜味的,用这些天然食物做调料估计比那现在正宗的还强上几许吧,呵…
三夫人是易怒,容易伤肝肺,那么做一些简单的去火润肺的汤种最好,其中最让她推荐的便是冰糖琵琶李,以前她稍有慢咽炎,所以经常喝这个,效果还是蛮好的,比那些中药成分的,苦又苦的要死,还带着三份毒,好太多了。
这个最为简单,也是目前可以做的,想到做到,马上拿了冰梨来,切成了一块一块的,“大叔,有上好的沙锅吗?”满汉全席中的汤都是用沙锅炖的,不为别的,就为追寻老前辈的踪影吧。
“有是有,你要几年份的?”
“最长多少年份的?”
“百年的,黑棕色沙锅。”
“好,给我拿来吧。”翠花说完,李大生没有疑虑马上去拿,彻底的沦为了打下手,还是那种不亦乐乎的态度。
看着翠花忙来忙去的,都是些他没有见过的方法,顿时心中升起了知己之意,打发了自家的儿子去别院后,专心的在旁边学习了起来。
“先大火十分,再用小火焖煮一刻。”利落的吩咐了李大生,又转而像其他的东西,“大叔,三夫人喜欢吃些什么东西的菜?”
知己知彼,才能百战不殆。
“夫人一般喜爱吃水果之类的,尤其是葡萄,菜的话,几乎很少,酸的之类的吧,鲜虾也算一类吧。”想了半天,李大生才缓缓的说道,着实是难以形容这三夫人的口味“独特”啊。
“嗯,鲜虾不错,大叔,给我拿一些小龙虾来。”话音刚落,李大生便跑到外面,扑通了几声,提着湿漉漉的小龙虾进来了。
都是活蹦乱跳的,很新鲜,“去尾巴,去尾壳,不要伤到龙虾的头部。”自己拿着一大袋的面粉开始和泥了,加水,加少量淀粉,淀粉能帮助柔的面泥越发的柔软,还特意加入蛋清增加口感,味没有,就算了,只要酱料做的好些,足以弥补,没错,她做的正是电视上已经放的那种尾部金黄的油煎虾的其中一种,具体的名字忘记,只记得当时那个好吃,质香软可口,但是表皮却香脆异常,这矛盾的组合形成了一个特殊的口味,加上独治的酱料,趁这热乎,那味道,没发说。
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