厨师的少爷养成法 作者:旷怡

    三杯鸡

    厨师的少爷养成法 作者:旷怡

    三杯鸡

    距离这次的“新味会”还有两天时间,这几天我一直都在后厨忙着做菜。

    今天要把预定菜品做出来,由悦来居的大家一起品尝,看是不是适合参加“新味会”。

    我这次要做的菜,名为三杯**,是t地区比较有名的小吃,主料就是**腿,辅料是辣椒和九层塔,以鲜辣的口感闻名。

    做法其实并不困难,就是辅料的九层塔不好找,所以在g市本找不到卖的地方。这种九层塔,是生长在热带地区的,一种蕨类的绿色植物。

    在厨师学校时,无意中在植物图鉴里看到过,后来又听同学说起t地的特色小吃,发现这种九层塔在t地的菜式中,使用的非常广泛。因此我一直对这植物有印象。

    说来很巧,上个月,厨师学校的董校长去t地区旅游。给大家带回来不少礼品,致的小包装袋,其中就有标签写着九层塔叶。居然看到了这个,我当时就直接选了这个,因为是真空包装的,可以放置很长时间,过后可以尝试做很多菜。

    昨天,我已经把九层塔叶取出来泡水,为了让其恢复新鲜的感觉。

    现在先用大火烧热锅,放入少许油,放入切好的葱段、姜块、蒜瓣以及辣椒块,大力的翻炒出香味来。

    一边将**腿去骨,切成块,也放进锅中,煎5分钟。

    接着倒入两勺料酒,盖上盖子炖3分钟。

    料酒煮开后,转成中火,倒入酱油,翻炒,直到**腿均匀的挂上颜色。

    再炖15分钟,加入白糖和洗净的九层塔叶。

    炒至白糖溶化成浆,即可出锅。

    做好之后,一盘三杯**就出炉了,装盘端出去,我很期待大家的评价。

    “嗯,味道很不错,这个叶子的味道虽然淡,但是吃起来很特别。”夏哥最先发表自己的看法。

    “唔,好吃。这个配上我的橘子汽水,再搭上白米饭,当套餐正合适。”浩洋也吃了起来。

    “嗯嗯,是不错,就是有点辣,对女生来说,吃这么辣会长痘痘,可能不会受欢迎。”小张也跟着尝了一口。

    “这倒是个问题,辣味是这道菜的口味,可的确很多人吃不了辣。”我点点头,这大众口味菜肴,“辣”其实不算上乘。

    “晓晓啊。”王伯尝了一口,看着我。

    “怎么样?”我也很期待的望着他。

    大家都竖起耳朵听王伯的意见。

    “不行。”

    “哎,因为太辣了?”

    “不是那个问题,川菜,一直是以辣著称,也照样很多人喜欢。”

    “那是?”

    “你要知道,‘新味会’获胜的菜肴,是可以放到菜单里的,可你这道菜的辅料,在g市本买不到,作为常用菜的供应,恐怕是不行的。”夏哥立刻就想到了问题所在,给我解释起来。

    “没错,小夏说得对。”

    “晓晓……”

    “别难过,再想就好了。”

    小张和浩洋他们也都过来安慰我。

    “我没事,我大概已经想好了要做什么了,王伯。”

    “聪明。”王伯赞许的点点头。

    “哎?是什么?”浩洋扑过来,一脸的好奇。

    “先保密。”

    “晓晓……”

    “嘿嘿。”

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