鱼跃农门 作者:风玖蓝
第101章 老卤
第101章老卤
两竹篓杏子也不经吃，秦氏跟吴大娘各自拿了些，也就只剩七八斤了，弄不出花样来。
见她瞧着杏子发呆，杜文渊笑问，“在想着拿去卖钱呢？”
“不了，也就几十文，自家吃吃拉倒了。”
杜文渊就拿几个吃着，闲聊开来，“县里人都喜欢吃这些做成的甜食，好像是用蜂蜜还是糖弄的，倒是好卖得很。”
不就是蜜饯么，杜小鱼心道，原来这也有了，她看他一眼，问道，“姐的伤势好些没有？你在那边也不好好护着姐。”
杜文渊叹口气，“你又不是不的子，都不说，我护着？就说那日烫伤，我想好好教训容姐的，结果姐非拉着不让，说好歹是万太太的大弟子，不能坏了她们师徒情谊……伤倒是好一些了，大夫说过几日就不用再抹药。”
杜小鱼沉默会儿，“反正你注意着些，对了，二哥，林大叔的事你晓不晓得？”这件八卦事她还没跟杜文渊提起过呢。
“事？”
“原来林大叔一直在找他失散的外甥！”
“啊！”杜文渊手里的杏子掉落下来。
“看来你不啊。”杜小鱼瞅瞅他，见他一脸惊异，“难怪林大叔会到处跑呢，不晓得他的外甥是不是在咱们村里。我跟你说件事啊，林大叔可能早前就来过咱们村了，这会儿定下来，怕是有他外甥的消息。”
杜文渊平缓下情绪，“师父时候提起的？”
“就在我卖寒瓜之前。”杜小鱼皱眉道，“还有娘也古里古怪的，最近老是乱发脾气，可把爹折腾惨了。”
“娘也这事？”杜文渊忙问。
“当然了，林大叔在咱们家说起的。”
杜文渊点点头不再，过一会儿就去自个儿卧房了。
一晃而过，转眼便到初秋，第二批小兔子都已经有两个多月大，至于第一批早就养成了大兔子，个个都白白胖胖的。
杜小鱼这日在小棚房巡视了番，出来找赵氏。
“我一会儿让爹宰两只兔子，娘腌一下吧。”
“这天气怕不行，要坏的。”赵氏看看屋外的阳光，摇头道，“腌的得摆些日子才好吃，只有冬天才行啊。”
“那腌咸菜夏天都行的啊。”
“这哪会一样，腌菜同。”赵氏一点她脑袋，“反正腌兔子就是不行。”
没有冰箱果然不方便啊，看来也只有冬天才能指望卖腌兔子赚钱了，可不做成成品卖的话，这兔子也值不了几个钱，每只大概就一百六十文吧，比野兔子价钱还低些，野兔子肥些的话得有二百几十文钱呢。
杜小鱼犯难了，虽说兔子的菜式很多，可他们家不是开酒楼的，烧出来又能如何？还不是给别人赚了去，她得弄一种在自家做好再拿出去卖的菜式。赵氏腌手艺好，本想弄腌兔卖，看来这法子行不通。
“娘，那你会做哪几样兔子的菜啊？”
赵氏在忙着捡菜准备午饭，不太有空搭理，随意道，“咱们平常哪儿有兔子吃，会做菜呀！也就跟猪一样，炖着吃，弄些片溜溜呗。”
完全没特色！
“我看弄个卤的不，这天气能放几日。”杜显用午饭，顺便提了个建议，“就放些辣椒花椒的，又麻又辣肯定好吃。”
杜小鱼想了想，“也好，一会儿试试看。”
用完饭后，杜显就去把宰了一只兔子，光下水就有小半盆，晚上可以炒几个菜吃，又问杜小鱼这兔皮办。
上回那只兔子的皮毛忘了处理，后来就臭掉了，把她给后悔的，杜小鱼忙让留着，清理清理放起来。
这兔子雪白雪白的，皮毛也很漂亮，扔掉实在太可惜了。
杜显就把皮毛剥下，把兔子洗干净后让赵氏下锅煮，杜小鱼拿来几大把的香料放进去，又是放糖放盐的，不一会儿香味就飘起来。
不过还得一会儿功夫才能入味，父女俩就在后院处理兔皮。
这兔皮的保存也是要有技术的，首先要把兔皮里面的脂肪或淋巴等处理干净，然后用小刀细心的刮，把上面刮得干干净净，只有层内膜，再用滑石粉搓擦，等到所有的沉淀物都没有后再挂在通风的地方晾干。不能日晒，也不能用火烤，得天然的风干才行。
“也不放酒楼好不好卖呢。”两人弄完兔皮走到屋檐下。
杜显听了笑道，“这都没吃呢就想卖不卖了，你这丫头也是心急。”
杜小鱼吐吐舌头，“也是，万一不好吃肯定就不好卖了。”
又过半个时辰，终于卤好了。
一家人都围在灶边，赵氏揭开锅盖一看，倒是很诱人，香味也是浓浓的。
杜显把卤兔提上来，等稍微凉一些后就用刀砍成小块小块，堆了满满一大盘子，挑了个给杜小鱼，“刚才还急着呢，这会儿又不吃了？”
杜小鱼一笑接往嘴里啃，味道还可以，不过似乎比起她以前吃的卤味还是差了很多。
赵氏跟杜显也先后吃起来。
“哎，这不行。”杜显咂咂嘴，“味道不够浓啊，也不够香，跟红烧的差不多，能叫卤呢！”
被她一说，杜小鱼也了，这整个就是麻辣红烧兔子嘛！
“没有老卤能做出味，就这样不了，咱们家又不是开卤味店的。”赵氏一语中的。
是了，老卤！
老卤才是卤味的基础所在，杜小鱼皱着眉，这可不好办了！老卤到底做，她还真不，谁让不是个厨师呢！
“娘，你会不会做老卤汁啊？”她只好向赵氏求救。
赵氏摇摇头。
“问你吴大娘就是了。”杜显却忽地眨眨眼道，“她那亲家就是在辛村开卤味店的。”
“别胡说，这些都是人家的祖传秘方，哪儿会告诉别人。”赵氏忙阻止道，“再说，总不能叫吴去问这些小说网不少字她亲家会想，可不是让人难做。”
杜显拍一下脑袋，“说的也是，”顿了顿又道，“不过就问问基本的法子，咱们又不是全照着做，那些秘方他们自不会说的。”
说到吴大娘的亲家，杜小鱼就想起那个林庆真来，既然他们家是开卤味店的，怎的他却来飞仙县开个纸马铺呢？真的好奇怪。
“哎，我明儿去试探试探，你们别瞎搅和。”赵氏没法，退了一步，心想着小女儿一心养兔子致富，这兔子个个都长大了，总要卖出去的，卤兔子倒是个出路，若是弄得好吃，倒不成问题。
听到她愿意帮忙，杜小鱼高兴极了，扑上去便是一通马屁话。
吴大娘自是好的，听说他们要学做卤味，二话不说就去县里找林美真了，他们林家就两个孩子，林庆真自小就对做纸马感兴趣，因此林美真倒是学了个七八成，见到自家婆婆问起这个，立刻就要了纸笔刷刷刷的写下来。
吴大娘怕她透露祖传秘方，这个是人家的本，真要完全泄露出去倒是要惹亲家不满了，当下忙提醒林美真。
结果林美真嘻嘻一笑，说他们家就怕她泄露秘方，所以也没有教全，说是等以后实在没有传人了才全部教与她。
也是对自家女儿了解的很啊，吴大娘感慨，心里是越发喜欢这个，难得有这样天真单纯的人，她也是有福气。
见到方子的时候，杜小鱼高兴坏了，没想到吴大娘的动作那么快，感谢的话自是说了一大筐。
“你瞧瞧，大概是放这些料，还有啊，卤味不能放大酱，都是用红糖调制出来的。”吴大娘又补充几句，解释道，“到底也是人家的秘方，不太全。”
“这样已经很感激了，我一定要好好谢谢美真呢。”杜小鱼笑道。
“你下回做卤兔子带去给她，保管很高兴，这孩子嘴馋呢。”吴大娘笑，她那个儿跟小孩一样，喜欢吃。
“那个还用大娘说呀。”杜小鱼嘻嘻笑，“做得好以后就拿去酒楼卖，经常去县里呢，美真想吃尽管说。”
“她倒是有口福咯。”吴大娘呵呵笑，又点点那方子，“据说里面还少了三四味香料，也不知是那几味，恐怕就是他们家的秘法子，你们自个儿琢磨琢磨吧。”
赵氏端大碗红枣羹，瞪一眼杜小鱼道，“这孩子成天就会麻烦你，也只有你肯惯着她。”
吴大娘拿勺子喝几口笑，“还不是你亲自来说的，自个儿疼孩子还在这儿装呀。小鱼，你娘就是刀子嘴豆腐心啊。”喝完羹之后又道，“得了，忙你们的卤味去吧，我要回了，我那小土旺等着穿新棉衣哩！”
见她兴匆匆走了，杜小鱼抿嘴笑，吴大娘大概是她见过的最幸福的人，因为从没见她有过烦恼啊，有好，有好，又有孙子，也是个体贴的，娘家亲家都和睦，整个是一团和气呢！
不过大概也跟她天生的乐天子有关，所谓知足常乐吧！
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两竹篓杏子也不经吃，秦氏跟吴大娘各自拿了些，也就只剩七八斤了，弄不出花样来。
见她瞧着杏子发呆，杜文渊笑问，“在想着拿去卖钱呢？”
“不了，也就几十文，自家吃吃拉倒了。”
杜文渊就拿几个吃着，闲聊开来，“县里人都喜欢吃这些做成的甜食，好像是用蜂蜜还是糖弄的，倒是好卖得很。”
不就是蜜饯么，杜小鱼心道，原来这也有了，她看他一眼，问道，“姐的伤势好些没有？你在那边也不好好护着姐。”
杜文渊叹口气，“你又不是不的子，都不说，我护着？就说那日烫伤，我想好好教训容姐的，结果姐非拉着不让，说好歹是万太太的大弟子，不能坏了她们师徒情谊……伤倒是好一些了，大夫说过几日就不用再抹药。”
杜小鱼沉默会儿，“反正你注意着些，对了，二哥，林大叔的事你晓不晓得？”这件八卦事她还没跟杜文渊提起过呢。
“事？”
“原来林大叔一直在找他失散的外甥！”
“啊！”杜文渊手里的杏子掉落下来。
“看来你不啊。”杜小鱼瞅瞅他，见他一脸惊异，“难怪林大叔会到处跑呢，不晓得他的外甥是不是在咱们村里。我跟你说件事啊，林大叔可能早前就来过咱们村了，这会儿定下来，怕是有他外甥的消息。”
杜文渊平缓下情绪，“师父时候提起的？”
“就在我卖寒瓜之前。”杜小鱼皱眉道，“还有娘也古里古怪的，最近老是乱发脾气，可把爹折腾惨了。”
“娘也这事？”杜文渊忙问。
“当然了，林大叔在咱们家说起的。”
杜文渊点点头不再，过一会儿就去自个儿卧房了。
一晃而过，转眼便到初秋，第二批小兔子都已经有两个多月大，至于第一批早就养成了大兔子，个个都白白胖胖的。
杜小鱼这日在小棚房巡视了番，出来找赵氏。
“我一会儿让爹宰两只兔子，娘腌一下吧。”
“这天气怕不行，要坏的。”赵氏看看屋外的阳光，摇头道，“腌的得摆些日子才好吃，只有冬天才行啊。”
“那腌咸菜夏天都行的啊。”
“这哪会一样，腌菜同。”赵氏一点她脑袋，“反正腌兔子就是不行。”
没有冰箱果然不方便啊，看来也只有冬天才能指望卖腌兔子赚钱了，可不做成成品卖的话，这兔子也值不了几个钱，每只大概就一百六十文吧，比野兔子价钱还低些，野兔子肥些的话得有二百几十文钱呢。
杜小鱼犯难了，虽说兔子的菜式很多，可他们家不是开酒楼的，烧出来又能如何？还不是给别人赚了去，她得弄一种在自家做好再拿出去卖的菜式。赵氏腌手艺好，本想弄腌兔卖，看来这法子行不通。
“娘，那你会做哪几样兔子的菜啊？”
赵氏在忙着捡菜准备午饭，不太有空搭理，随意道，“咱们平常哪儿有兔子吃，会做菜呀！也就跟猪一样，炖着吃，弄些片溜溜呗。”
完全没特色！
“我看弄个卤的不，这天气能放几日。”杜显用午饭，顺便提了个建议，“就放些辣椒花椒的，又麻又辣肯定好吃。”
杜小鱼想了想，“也好，一会儿试试看。”
用完饭后，杜显就去把宰了一只兔子，光下水就有小半盆，晚上可以炒几个菜吃，又问杜小鱼这兔皮办。
上回那只兔子的皮毛忘了处理，后来就臭掉了，把她给后悔的，杜小鱼忙让留着，清理清理放起来。
这兔子雪白雪白的，皮毛也很漂亮，扔掉实在太可惜了。
杜显就把皮毛剥下，把兔子洗干净后让赵氏下锅煮，杜小鱼拿来几大把的香料放进去，又是放糖放盐的，不一会儿香味就飘起来。
不过还得一会儿功夫才能入味，父女俩就在后院处理兔皮。
这兔皮的保存也是要有技术的，首先要把兔皮里面的脂肪或淋巴等处理干净，然后用小刀细心的刮，把上面刮得干干净净，只有层内膜，再用滑石粉搓擦，等到所有的沉淀物都没有后再挂在通风的地方晾干。不能日晒，也不能用火烤，得天然的风干才行。
“也不放酒楼好不好卖呢。”两人弄完兔皮走到屋檐下。
杜显听了笑道，“这都没吃呢就想卖不卖了，你这丫头也是心急。”
杜小鱼吐吐舌头，“也是，万一不好吃肯定就不好卖了。”
又过半个时辰，终于卤好了。
一家人都围在灶边，赵氏揭开锅盖一看，倒是很诱人，香味也是浓浓的。
杜显把卤兔提上来，等稍微凉一些后就用刀砍成小块小块，堆了满满一大盘子，挑了个给杜小鱼，“刚才还急着呢，这会儿又不吃了？”
杜小鱼一笑接往嘴里啃，味道还可以，不过似乎比起她以前吃的卤味还是差了很多。
赵氏跟杜显也先后吃起来。
“哎，这不行。”杜显咂咂嘴，“味道不够浓啊，也不够香，跟红烧的差不多，能叫卤呢！”
被她一说，杜小鱼也了，这整个就是麻辣红烧兔子嘛！
“没有老卤能做出味，就这样不了，咱们家又不是开卤味店的。”赵氏一语中的。
是了，老卤！
老卤才是卤味的基础所在，杜小鱼皱着眉，这可不好办了！老卤到底做，她还真不，谁让不是个厨师呢！
“娘，你会不会做老卤汁啊？”她只好向赵氏求救。
赵氏摇摇头。
“问你吴大娘就是了。”杜显却忽地眨眨眼道，“她那亲家就是在辛村开卤味店的。”
“别胡说，这些都是人家的祖传秘方，哪儿会告诉别人。”赵氏忙阻止道，“再说，总不能叫吴去问这些小说网不少字她亲家会想，可不是让人难做。”
杜显拍一下脑袋，“说的也是，”顿了顿又道，“不过就问问基本的法子，咱们又不是全照着做，那些秘方他们自不会说的。”
说到吴大娘的亲家，杜小鱼就想起那个林庆真来，既然他们家是开卤味店的，怎的他却来飞仙县开个纸马铺呢？真的好奇怪。
“哎，我明儿去试探试探，你们别瞎搅和。”赵氏没法，退了一步，心想着小女儿一心养兔子致富，这兔子个个都长大了，总要卖出去的，卤兔子倒是个出路，若是弄得好吃，倒不成问题。
听到她愿意帮忙，杜小鱼高兴极了，扑上去便是一通马屁话。
吴大娘自是好的，听说他们要学做卤味，二话不说就去县里找林美真了，他们林家就两个孩子，林庆真自小就对做纸马感兴趣，因此林美真倒是学了个七八成，见到自家婆婆问起这个，立刻就要了纸笔刷刷刷的写下来。
吴大娘怕她透露祖传秘方，这个是人家的本，真要完全泄露出去倒是要惹亲家不满了，当下忙提醒林美真。
结果林美真嘻嘻一笑，说他们家就怕她泄露秘方，所以也没有教全，说是等以后实在没有传人了才全部教与她。
也是对自家女儿了解的很啊，吴大娘感慨，心里是越发喜欢这个，难得有这样天真单纯的人，她也是有福气。
见到方子的时候，杜小鱼高兴坏了，没想到吴大娘的动作那么快，感谢的话自是说了一大筐。
“你瞧瞧，大概是放这些料，还有啊，卤味不能放大酱，都是用红糖调制出来的。”吴大娘又补充几句，解释道，“到底也是人家的秘方，不太全。”
“这样已经很感激了，我一定要好好谢谢美真呢。”杜小鱼笑道。
“你下回做卤兔子带去给她，保管很高兴，这孩子嘴馋呢。”吴大娘笑，她那个儿跟小孩一样，喜欢吃。
“那个还用大娘说呀。”杜小鱼嘻嘻笑，“做得好以后就拿去酒楼卖，经常去县里呢，美真想吃尽管说。”
“她倒是有口福咯。”吴大娘呵呵笑，又点点那方子，“据说里面还少了三四味香料，也不知是那几味，恐怕就是他们家的秘法子，你们自个儿琢磨琢磨吧。”
赵氏端大碗红枣羹，瞪一眼杜小鱼道，“这孩子成天就会麻烦你，也只有你肯惯着她。”
吴大娘拿勺子喝几口笑，“还不是你亲自来说的，自个儿疼孩子还在这儿装呀。小鱼，你娘就是刀子嘴豆腐心啊。”喝完羹之后又道，“得了，忙你们的卤味去吧，我要回了，我那小土旺等着穿新棉衣哩！”
见她兴匆匆走了，杜小鱼抿嘴笑，吴大娘大概是她见过的最幸福的人，因为从没见她有过烦恼啊，有好，有好，又有孙子，也是个体贴的，娘家亲家都和睦，整个是一团和气呢！
不过大概也跟她天生的乐天子有关，所谓知足常乐吧！
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