第二六五章 试菜
“昨天呢没什么时间，大家又都饿了，我就随便弄了点清汤面凑合了一下，今天给大家做点好的，也正好试试，哪道菜更受欢迎，咱好作为招牌菜来推荐给顾客嘛！”
莫竹一席话，引得众人欢呼雀跃，尤其是初次品尝莫竹手艺的叶笙笙、梁晶莹，一个清汤面都已经那么好吃了，做更好的岂不是要美味十足。
其实要说清汤面，确实不错，照着国宴大佬的菜谱做的，再差能差到哪去，但也不至于让她们这么留恋、惊艳，主要还是昨天大家确实饿了，饿的时候吃嘛嘛香啊。
一听说中午试菜，大家都干劲满满的，收拾东西的动作都利索了起来。
“莫老师，那个，试菜是不是得多点人啊，众口难调，多一个人品尝也多一份宝贵的意见嘛！”
徐冲说道，这已经不能算暗示，而是明示了，昨天莫竹做得少没吃到，今天看样子要做很多，吃不完浪费嘛不是？
“有道理！”莫竹深以为然的点了点头，徐冲正要开口笑呢，莫竹指了指两个暹罗国的临时工：“两位帮忙试试菜吧，看看合不合你们平时的口味！”
徐冲笑容僵硬了起来，关键莫竹还很不厚道的补刀道：“徐导，这样的安排您满意吧！”
“额，能说不满意嘛？”
“能啊，但我也不听你的安排啊，你说了，这个节目会给我们很高的自由度的！”
还是老样子，徐冲做节目不喜欢搞剧本，喜欢即兴发挥，这十几天的时间，毫无台本，他们几点起，几点睡，开不开门都自己决定，只要最后能还了节目组的启动资金就可以。
莫竹很高兴，就喜欢看徐冲这种无可奈何，看不惯自己又干不掉自己的样子。
徐冲无奈的看向身旁的副导演，这次不是苟铭了，人家已经升级成节目正导演了，而是原本《挑战无限》中李源的跟随导演，名叫樊鸿。
“小樊啊，咱去沟通一下嘉宾的问题，那个我看活挺忙的，还是找身强力壮的男嘉宾为好！”
这是打算给我们点好处换点吃的嘛？不过讲道理，嘉宾确实很重要，你得找吃苦耐劳的来，不能找那种十指不沾阳春水的，啥也不会，来了只能吃白饭嘛。
莫竹忍不住插话道：“我觉得靠谱啊，程玖就行！”
程玖，力气大，吃苦耐劳爱干活，同时，他对吃很有讲究，主要吃瘦肉和蔬菜，像鸡胸肉这样的他一般会自带，那就只用付出点蔬菜，就能换取这么好的一个劳动力，岂不美哉。
樊鸿看向了徐冲，徐冲拍他：“看我干嘛，听莫哥的...”
“好嘞！”
徐冲眼巴巴的看着莫竹：“莫哥你觉得我表现的怎么样？”
“我觉得试菜确实少不了导演，你盯后期剪辑的时候，你得知道这个菜味道怎么样，才好让剪辑组加一些字幕嘛，对吧？”莫竹变脸也很快。
徐冲长呼一口气，莫竹不知道的是，程玖本就在嘉宾名单当中，徐冲是故意那么说的。
樊鸿自然知道，所以看了徐冲一眼，没明白导演是啥意思，毕竟不是苟铭这种配合了挺久的，演戏还差点。
......
“我觉得这个清汤狮子头，必须是招牌菜，太香了！”喜欢清淡的梁晶莹先发表了意见，女孩子嘛，为了保持身材，太油腻的不是很想吃，当然她不知道的是，这肉其实是肥四瘦六不然不会那么软糯。
齐鸣反对道：“我觉得是红烧肉，贼费米饭，我吃了两碗！”
“其实油闷大虾也不错，这地方靠海，虾非常新鲜，跟我们家那边似的！”琼省的叶笙笙，则更喜欢海鲜。
至于工作人员们，则只顾着吃，不对主打菜发表意见，唯一发表的就是说这些都好吃！
莫竹和冯特力联手做出的菜，得到众人的一致好评，但是对哪一道菜作为主打菜，大家产生了一定的分歧。
“金汤酸菜鱼来喽，这个有点辣，也有点烫，小心了哈！”莫竹端着一个砂锅，走了出来。
叶笙笙立刻两眼放光：“我收回刚才的话，换这个！”
“笙笙姐，你没吃就说啊，这也太主观了！”梁晶莹反对道。
“我们琼省的黄灯笼辣椒酱做出来的，我必须得支持啊！”
另一边，齐鸣已经动筷子了，一口下去，第一感觉是又烫又辣，两种痛觉让他整个人一下精神了起来。
毕竟砂锅嘛，特点就是散热慢，更何况是刚出锅的。
稍微凉了一点，才品尝出鱼的本味，麻辣鲜香，鱼片滑嫩，同时还有一点回甜，各种味觉分层次刺激着味蕾，让他欲罢不能。
赶紧往嘴里塞了一勺米饭，来缓解辣味，吃完之后说道：“我也投这个一票，这个更下饭，这鱼汤浇到米饭上，怎一个绝字了得啊！”
这道金汤酸菜鱼，并不是大师教的，而是因为林韵涵喜欢吃，所以莫竹经常会做的一道菜，第一次和林韵涵一起下厨，就是帮她片鱼，做酸菜鱼的。
后来，在《穿越吧》叶笙笙送来了黄灯笼辣椒酱，回去之后用黄灯笼辣椒酱做的金汤酸菜鱼，辣味更加劲爆，吃起来也更爽。
经阮大师点拨，莫竹知道了菜要创新的原则，所以在家琢磨了一种升级版本，就是在做的时候可以加一点糖，一方面能增加浓稠度，另一方面也能中和口感，同时不再是生辣，辣过之后嘴里还能有一种回甜，别提多棒了。
不说这用淀粉抓过滑嫩的鱼片，就连里面的豆芽、豆皮等配菜，都足够好吃。
梁晶莹看是鱼肉，属于优质蛋白，同时还有那么多蔬菜能补充膳食纤维，吃了一口后，也被味道征服。
于是三人一致决定，这道金汤酸菜鱼，作为本店的主打菜。
之后就是商定价格，在商定的时候，齐鸣觉得莫竹的价格定的有些高：“这些食材成本不高啊，咱是不是宰客了？”
莫竹淡淡的回应道：“做饭只用食材？调料、燃气、水电你不想想嘛？还有，咱是欠着五万的，相当于房租，唯一能省只有员工工资、住宿费等等。”
一段话说的齐鸣哑口无言，其实莫竹定价算是比较良心的了，毛利率是百分之四十五左右，一般餐饮都在百分之五十，火锅店的蔬菜更是在百分之八十。
他这么定也是因为省了员工工资、住宿费，同时希望赚的也能稍微多点，早点还五万给节目组，说不定就能停业歇歇，好好逛逛街了。
至于毛利率，自然也是向自己老爸请教的时候学到的，他以前是在店里帮忙，但也不管定价、收钱这一块嘛！
莫竹一席话，引得众人欢呼雀跃，尤其是初次品尝莫竹手艺的叶笙笙、梁晶莹，一个清汤面都已经那么好吃了，做更好的岂不是要美味十足。
其实要说清汤面，确实不错，照着国宴大佬的菜谱做的，再差能差到哪去，但也不至于让她们这么留恋、惊艳，主要还是昨天大家确实饿了，饿的时候吃嘛嘛香啊。
一听说中午试菜，大家都干劲满满的，收拾东西的动作都利索了起来。
“莫老师，那个，试菜是不是得多点人啊，众口难调，多一个人品尝也多一份宝贵的意见嘛！”
徐冲说道，这已经不能算暗示，而是明示了，昨天莫竹做得少没吃到，今天看样子要做很多，吃不完浪费嘛不是？
“有道理！”莫竹深以为然的点了点头，徐冲正要开口笑呢，莫竹指了指两个暹罗国的临时工：“两位帮忙试试菜吧，看看合不合你们平时的口味！”
徐冲笑容僵硬了起来，关键莫竹还很不厚道的补刀道：“徐导，这样的安排您满意吧！”
“额，能说不满意嘛？”
“能啊，但我也不听你的安排啊，你说了，这个节目会给我们很高的自由度的！”
还是老样子，徐冲做节目不喜欢搞剧本，喜欢即兴发挥，这十几天的时间，毫无台本，他们几点起，几点睡，开不开门都自己决定，只要最后能还了节目组的启动资金就可以。
莫竹很高兴，就喜欢看徐冲这种无可奈何，看不惯自己又干不掉自己的样子。
徐冲无奈的看向身旁的副导演，这次不是苟铭了，人家已经升级成节目正导演了，而是原本《挑战无限》中李源的跟随导演，名叫樊鸿。
“小樊啊，咱去沟通一下嘉宾的问题，那个我看活挺忙的，还是找身强力壮的男嘉宾为好！”
这是打算给我们点好处换点吃的嘛？不过讲道理，嘉宾确实很重要，你得找吃苦耐劳的来，不能找那种十指不沾阳春水的，啥也不会，来了只能吃白饭嘛。
莫竹忍不住插话道：“我觉得靠谱啊，程玖就行！”
程玖，力气大，吃苦耐劳爱干活，同时，他对吃很有讲究，主要吃瘦肉和蔬菜，像鸡胸肉这样的他一般会自带，那就只用付出点蔬菜，就能换取这么好的一个劳动力，岂不美哉。
樊鸿看向了徐冲，徐冲拍他：“看我干嘛，听莫哥的...”
“好嘞！”
徐冲眼巴巴的看着莫竹：“莫哥你觉得我表现的怎么样？”
“我觉得试菜确实少不了导演，你盯后期剪辑的时候，你得知道这个菜味道怎么样，才好让剪辑组加一些字幕嘛，对吧？”莫竹变脸也很快。
徐冲长呼一口气，莫竹不知道的是，程玖本就在嘉宾名单当中，徐冲是故意那么说的。
樊鸿自然知道，所以看了徐冲一眼，没明白导演是啥意思，毕竟不是苟铭这种配合了挺久的，演戏还差点。
......
“我觉得这个清汤狮子头，必须是招牌菜，太香了！”喜欢清淡的梁晶莹先发表了意见，女孩子嘛，为了保持身材，太油腻的不是很想吃，当然她不知道的是，这肉其实是肥四瘦六不然不会那么软糯。
齐鸣反对道：“我觉得是红烧肉，贼费米饭，我吃了两碗！”
“其实油闷大虾也不错，这地方靠海，虾非常新鲜，跟我们家那边似的！”琼省的叶笙笙，则更喜欢海鲜。
至于工作人员们，则只顾着吃，不对主打菜发表意见，唯一发表的就是说这些都好吃！
莫竹和冯特力联手做出的菜，得到众人的一致好评，但是对哪一道菜作为主打菜，大家产生了一定的分歧。
“金汤酸菜鱼来喽，这个有点辣，也有点烫，小心了哈！”莫竹端着一个砂锅，走了出来。
叶笙笙立刻两眼放光：“我收回刚才的话，换这个！”
“笙笙姐，你没吃就说啊，这也太主观了！”梁晶莹反对道。
“我们琼省的黄灯笼辣椒酱做出来的，我必须得支持啊！”
另一边，齐鸣已经动筷子了，一口下去，第一感觉是又烫又辣，两种痛觉让他整个人一下精神了起来。
毕竟砂锅嘛，特点就是散热慢，更何况是刚出锅的。
稍微凉了一点，才品尝出鱼的本味，麻辣鲜香，鱼片滑嫩，同时还有一点回甜，各种味觉分层次刺激着味蕾，让他欲罢不能。
赶紧往嘴里塞了一勺米饭，来缓解辣味，吃完之后说道：“我也投这个一票，这个更下饭，这鱼汤浇到米饭上，怎一个绝字了得啊！”
这道金汤酸菜鱼，并不是大师教的，而是因为林韵涵喜欢吃，所以莫竹经常会做的一道菜，第一次和林韵涵一起下厨，就是帮她片鱼，做酸菜鱼的。
后来，在《穿越吧》叶笙笙送来了黄灯笼辣椒酱，回去之后用黄灯笼辣椒酱做的金汤酸菜鱼，辣味更加劲爆，吃起来也更爽。
经阮大师点拨，莫竹知道了菜要创新的原则，所以在家琢磨了一种升级版本，就是在做的时候可以加一点糖，一方面能增加浓稠度，另一方面也能中和口感，同时不再是生辣，辣过之后嘴里还能有一种回甜，别提多棒了。
不说这用淀粉抓过滑嫩的鱼片，就连里面的豆芽、豆皮等配菜，都足够好吃。
梁晶莹看是鱼肉，属于优质蛋白，同时还有那么多蔬菜能补充膳食纤维，吃了一口后，也被味道征服。
于是三人一致决定，这道金汤酸菜鱼，作为本店的主打菜。
之后就是商定价格，在商定的时候，齐鸣觉得莫竹的价格定的有些高：“这些食材成本不高啊，咱是不是宰客了？”
莫竹淡淡的回应道：“做饭只用食材？调料、燃气、水电你不想想嘛？还有，咱是欠着五万的，相当于房租，唯一能省只有员工工资、住宿费等等。”
一段话说的齐鸣哑口无言，其实莫竹定价算是比较良心的了，毛利率是百分之四十五左右，一般餐饮都在百分之五十，火锅店的蔬菜更是在百分之八十。
他这么定也是因为省了员工工资、住宿费，同时希望赚的也能稍微多点，早点还五万给节目组，说不定就能停业歇歇，好好逛逛街了。
至于毛利率，自然也是向自己老爸请教的时候学到的，他以前是在店里帮忙，但也不管定价、收钱这一块嘛！