第568章 规划跟筹备
在吃饭的时候，牛师傅根据自己的想法，将营业的房舍如何布置，如何安排等，都大概跟岳峰说了一遍。
关于后厨内部如何布置建造等专业领域问题，岳峰一概没有表态发言。
专业的事儿交给专业的人来做，岳峰不懂，不会瞎指挥。
惟独是在营业区域的规划上，岳峰提了不同的意见。
在当时的东北国营大饭店，是没有单间这个概念的。
桌椅板凳往屋里大厅一摆，隔开大概一两米的间隔。
有客人来吃饭，现场点单，然后提大概的要求，后厨就会按照客人点单情况以及忌口等要求进行制作。
目前的国营大饭店，上了年纪的大厨师傅多半都是有真本事的，但是中青代的厨师，手艺就有点变形了。
为啥？因为这属于绝对的卖方市场。
想要请客吃饭打牙祭又不想在家里做饭，只能来国营大饭店。
时间长了之后，小到服务员，大到饭店的大厨经理，个顶个都是目高于顶的存在。
夸张点的区域，甚至部分国营饭店里甚至会张贴不允许打骂顾客这种后世人看起来挺雷人的标语。
这种客观情况下，饭菜能做好才怪了呢，做多做少都一样，做好做赖也不影响工资收入。
后厨师傅能偷功夫的偷功夫，能省事儿的省事儿是普遍情况。
话题再说回这餐桌的摆放问题，国营大饭店大厅里摆着一堆桌子，先来先得，屋里形形色色的人都有，吃饭说话也谈不上私密性可言。
岳峰可是经历过后世物质繁荣跟网络大爆炸年代的人，知道这饭店该如何做，才能更有优势。
隔出单独用餐的单间儿，就是拉起逼格来的利器。
招待重要客人，又想要点私密性，往单间里一安排，把门一关，里面说啥做啥，可就比在大厅里窃窃私语强多了。
在岳峰的建议下，原本的大厅堂食规划，调整成了留下两间房的面积当做大厅，摆下六张桌子堂食。
剩下的四间房，都重新打起间壁墙来做成单间。
再沿着墙脚，把屋里都铺上地龙土暖气，只要烧点柴火，就能把屋里的温度保持在二十五度以上，数九寒冬也不用披着大袄厚外套吃饭了。
沿街的六间房，都规划成了饭店的就餐部分，厨房仓库宿舍都挪到东西厢房里去，这边按照牛师傅的要求进行布置。
除此之外，腐朽的木门，窗户，都要重新找木匠打造更换。
岳峰找了纸笔，将大概需要执行的部分，都挨个记录下来，后面去找专业的人按照想法执行就好了。
在跟牛师傅交流讨论的过程中，起初屋里小伙子们还有点聒噪，但是话题越说越深入之后，就连牛师傅都不吱声了。
众人听着岳峰将整体思路，各种需要跟进的情况进行整理记录等待后续执行。
等岳峰说完，屋里鸦雀无声，都在用一种看怪胎的眼神看着岳峰。
岳峰抹了抹脸：“咋了？我脸上有灰啊？你们咋都用这种眼神看着我！”
牛福生冲岳峰翘起了大拇指：“厉害啊！这么好的方案，你是咋想到的，太牛逼了！”
“嘿嘿，瞎想呗！还得结合实际情况才能落地！
我这边把牌照跟场地都搞定了，剩下的零碎活儿，可就得你们操心了！”
牛师傅拍了拍自己的肚皮：“放心就行，明天我就去找木匠过来量尺寸！
桌椅板凳，门窗柜台，全都打新的！！要干，咱就干到最好！”
“行，这些您去负责！关于饭店初步规划的事儿，后面我就不管了！
下面，咱们聊聊，合伙各自投入跟占股的事儿！”
提到占股，几个小徒弟都看向牛师傅。
这种事儿严格来说，其实不该当着小徒弟的面儿聊。
但是现在这伙人都是难兄难弟，也都是牛福生亲手带出来的自己人，倒也用不上过多忌讳。
牛师傅端起茶杯抿了一口茶水：“原本我还计划着，房子人员的事儿都由我来负责，你提供个体户牌照，外加拿点前期投入的钱。
到时候咱们二一添作五，一人一半股份！
小毛他们平常每月开工资，年底再按照柜上生意盈利额外分红。
但是现在房子你解决了，牌照也是你出的！
我带着人只需要负责后厨的活儿，再张嘴跟你要一半股份，可就有些不厚道了！
这样，等咱们饭店正常营业之后，我们后厨人员，都按照现在在二食堂这边上班的收入领取基本工资，我个人再拿饭店总利润的三成，徒弟们的年底分红我来出！
一人为私，两人为公，私人关系再好，合伙做生意，好多东西都要提前说开，省的坏了情谊！
菜品口味，食材采购把关等核心业务问题，都交给我来负责。
你再找个总经理外加服务员在前台负责招呼客人，结算账目啥的。
每天采购的费，后厨的正常食材损耗等，我跟前台总经理每日报账，记录账目，定期盘账盘点店铺库存！
大概第一时间想到的就是这么多，你觉得哪里有问题，咱们可以再商量！”
听到牛师傅只要基本工资外加三成的店铺分红，这个结果比岳峰预料的要少一些。
毕竟现在有手艺的好厨子，市面上可不好找，再加上牛师傅还带着小毛等徒弟。
这些人经过二食堂那边至少几年以上的磨合，已经算是一个成熟的后厨团队了。
张嘴要三成，岳峰可以接受。
岳峰点点头：“行！三成就三成！
这三成股份，算作技术入股享受每年年底的比例分红。
另外，我要把丑话说头前儿，咱们要额外申明一个退出机制！
分红给店铺的净利润三成没问题，但假如合伙中途，您带着后厨团队出现计划外的拆伙退出情况，可不能再主张这饭店的三成股份了。
而且要提前两个月的时间打招呼，方便我再物色接班的人选。
另外，我带着猎队进山打猎给饭店这边提供的各种野味，按照正常市面上的行情来计算价值，登记造册从饭店进货账目中扣除！”
关系再亲近，关系到钱的问题，也得提前说明白。
岳峰跟猎队小伙伴分钱都是这种模式，老妈孟玉兰作为财政部长，每次的入账，分成比例等，账目都记的清清楚楚。
听完岳峰的补充之后，牛师傅点点头：“生意就是生意，没有规矩不成方圆，你说的这些都不过分！”
“那就这么说定了！
明天我再拿一千块钱过来，当做饭店置办家具、修葺门窗以及开业前准备食材的前期费用。
顺带着把合作协议，也草拟一份出来！”
“好!”
……
一通勾兑下来，岳峰跟牛师傅合伙儿开饭店的业务，就算定下了初步的框架来。
大方向上岳峰进行把关，后续饭店运营的细节等，都要牛师傅去操作。
第二天上午，岳峰拿着准备好的启动资金外加合同又跟牛师傅碰了面儿，随后摩托车把拐了个弯儿，又去了大哥岳山家。
岳山这周是上二班（下午四点到晚上十二点），上午没事儿肯定是在家里的。
在饭馆儿开业之前，岳峰还要再来确定一下，大哥跟大嫂最终的选择。
摩托车在家门口停下，岳峰步履平稳的走到大门口敲了敲门。
很快大嫂陈红听到动静迎了出来。
“谁啊？”
“大嫂，是我，小峰！”
“小峰来了，快进屋，外面冷！”陈红非常热情的将岳峰让到了屋里。
进了北屋岳峰就扫了一眼屋里的陈设。
桌上放着个矮罐头瓶，瓶子里放着白菜芯儿水培的小黄。
桌子边上水杯暖壶啥的上次干仗打碎的物件儿，也都增补了新的，看起来最近两天大哥大嫂应该没有再起战火。
“我哥呢？没在家？”
“你大哥骑车出门去供销社买东西去了。
我们俩准备明天回老家一趟看看爸妈，顺带着再跟你商量下去饭店帮忙的事儿！
没想到你先过来了！”
听到这个答案，岳峰有点小惊喜。
“你把我哥说通了？”
陈红淡淡道：“说通了！你带着村里的发小兄弟，连挂军牌的边三轮军挎子都骑上了，还能坑你亲大哥不成！
你哥只是转不过弯，又不是真没脑子，还能不知道你是为了我们俩好！
饭店筹备的咋样了，个体户的牌照下来没？有没有找找合适的房子啥的？”
“个体户牌照还要等几天，表格填好已经提交上去了，开饭店的房子我也找好了。
牛师傅跟他那帮徒弟，也答应入伙了，现在只等找木匠跟瓦工把房子修葺收拾一下，一切准备妥当，就挑个好日子开业！”
“这么快，房子跟后厨都搞定了？”
陈红听到这话心头咯噔一下子。
岳峰这办事儿效率也太快了，快到几乎没有给岳山夫妇太多犹豫的时间。
得亏陈红算是个有点眼力见，又极为有魄力的，用离婚要挟逼着丈夫做通了思想工作。
如果现在俩人还没统一意见，岳峰过来询问了解情况之后，应该立马就会转身找别的人。
等新的人选物色好了，那这次找大哥大嫂负责饭店前台运营的提议，估计也就到此为止了。
到那时，两口子只能继续回矿上各自职位撅着，再也没有更多可能。(本章完)
关于后厨内部如何布置建造等专业领域问题，岳峰一概没有表态发言。
专业的事儿交给专业的人来做，岳峰不懂，不会瞎指挥。
惟独是在营业区域的规划上，岳峰提了不同的意见。
在当时的东北国营大饭店，是没有单间这个概念的。
桌椅板凳往屋里大厅一摆，隔开大概一两米的间隔。
有客人来吃饭，现场点单，然后提大概的要求，后厨就会按照客人点单情况以及忌口等要求进行制作。
目前的国营大饭店，上了年纪的大厨师傅多半都是有真本事的，但是中青代的厨师，手艺就有点变形了。
为啥？因为这属于绝对的卖方市场。
想要请客吃饭打牙祭又不想在家里做饭，只能来国营大饭店。
时间长了之后，小到服务员，大到饭店的大厨经理，个顶个都是目高于顶的存在。
夸张点的区域，甚至部分国营饭店里甚至会张贴不允许打骂顾客这种后世人看起来挺雷人的标语。
这种客观情况下，饭菜能做好才怪了呢，做多做少都一样，做好做赖也不影响工资收入。
后厨师傅能偷功夫的偷功夫，能省事儿的省事儿是普遍情况。
话题再说回这餐桌的摆放问题，国营大饭店大厅里摆着一堆桌子，先来先得，屋里形形色色的人都有，吃饭说话也谈不上私密性可言。
岳峰可是经历过后世物质繁荣跟网络大爆炸年代的人，知道这饭店该如何做，才能更有优势。
隔出单独用餐的单间儿，就是拉起逼格来的利器。
招待重要客人，又想要点私密性，往单间里一安排，把门一关，里面说啥做啥，可就比在大厅里窃窃私语强多了。
在岳峰的建议下，原本的大厅堂食规划，调整成了留下两间房的面积当做大厅，摆下六张桌子堂食。
剩下的四间房，都重新打起间壁墙来做成单间。
再沿着墙脚，把屋里都铺上地龙土暖气，只要烧点柴火，就能把屋里的温度保持在二十五度以上，数九寒冬也不用披着大袄厚外套吃饭了。
沿街的六间房，都规划成了饭店的就餐部分，厨房仓库宿舍都挪到东西厢房里去，这边按照牛师傅的要求进行布置。
除此之外，腐朽的木门，窗户，都要重新找木匠打造更换。
岳峰找了纸笔，将大概需要执行的部分，都挨个记录下来，后面去找专业的人按照想法执行就好了。
在跟牛师傅交流讨论的过程中，起初屋里小伙子们还有点聒噪，但是话题越说越深入之后，就连牛师傅都不吱声了。
众人听着岳峰将整体思路，各种需要跟进的情况进行整理记录等待后续执行。
等岳峰说完，屋里鸦雀无声，都在用一种看怪胎的眼神看着岳峰。
岳峰抹了抹脸：“咋了？我脸上有灰啊？你们咋都用这种眼神看着我！”
牛福生冲岳峰翘起了大拇指：“厉害啊！这么好的方案，你是咋想到的，太牛逼了！”
“嘿嘿，瞎想呗！还得结合实际情况才能落地！
我这边把牌照跟场地都搞定了，剩下的零碎活儿，可就得你们操心了！”
牛师傅拍了拍自己的肚皮：“放心就行，明天我就去找木匠过来量尺寸！
桌椅板凳，门窗柜台，全都打新的！！要干，咱就干到最好！”
“行，这些您去负责！关于饭店初步规划的事儿，后面我就不管了！
下面，咱们聊聊，合伙各自投入跟占股的事儿！”
提到占股，几个小徒弟都看向牛师傅。
这种事儿严格来说，其实不该当着小徒弟的面儿聊。
但是现在这伙人都是难兄难弟，也都是牛福生亲手带出来的自己人，倒也用不上过多忌讳。
牛师傅端起茶杯抿了一口茶水：“原本我还计划着，房子人员的事儿都由我来负责，你提供个体户牌照，外加拿点前期投入的钱。
到时候咱们二一添作五，一人一半股份！
小毛他们平常每月开工资，年底再按照柜上生意盈利额外分红。
但是现在房子你解决了，牌照也是你出的！
我带着人只需要负责后厨的活儿，再张嘴跟你要一半股份，可就有些不厚道了！
这样，等咱们饭店正常营业之后，我们后厨人员，都按照现在在二食堂这边上班的收入领取基本工资，我个人再拿饭店总利润的三成，徒弟们的年底分红我来出！
一人为私，两人为公，私人关系再好，合伙做生意，好多东西都要提前说开，省的坏了情谊！
菜品口味，食材采购把关等核心业务问题，都交给我来负责。
你再找个总经理外加服务员在前台负责招呼客人，结算账目啥的。
每天采购的费，后厨的正常食材损耗等，我跟前台总经理每日报账，记录账目，定期盘账盘点店铺库存！
大概第一时间想到的就是这么多，你觉得哪里有问题，咱们可以再商量！”
听到牛师傅只要基本工资外加三成的店铺分红，这个结果比岳峰预料的要少一些。
毕竟现在有手艺的好厨子，市面上可不好找，再加上牛师傅还带着小毛等徒弟。
这些人经过二食堂那边至少几年以上的磨合，已经算是一个成熟的后厨团队了。
张嘴要三成，岳峰可以接受。
岳峰点点头：“行！三成就三成！
这三成股份，算作技术入股享受每年年底的比例分红。
另外，我要把丑话说头前儿，咱们要额外申明一个退出机制！
分红给店铺的净利润三成没问题，但假如合伙中途，您带着后厨团队出现计划外的拆伙退出情况，可不能再主张这饭店的三成股份了。
而且要提前两个月的时间打招呼，方便我再物色接班的人选。
另外，我带着猎队进山打猎给饭店这边提供的各种野味，按照正常市面上的行情来计算价值，登记造册从饭店进货账目中扣除！”
关系再亲近，关系到钱的问题，也得提前说明白。
岳峰跟猎队小伙伴分钱都是这种模式，老妈孟玉兰作为财政部长，每次的入账，分成比例等，账目都记的清清楚楚。
听完岳峰的补充之后，牛师傅点点头：“生意就是生意，没有规矩不成方圆，你说的这些都不过分！”
“那就这么说定了！
明天我再拿一千块钱过来，当做饭店置办家具、修葺门窗以及开业前准备食材的前期费用。
顺带着把合作协议，也草拟一份出来！”
“好!”
……
一通勾兑下来，岳峰跟牛师傅合伙儿开饭店的业务，就算定下了初步的框架来。
大方向上岳峰进行把关，后续饭店运营的细节等，都要牛师傅去操作。
第二天上午，岳峰拿着准备好的启动资金外加合同又跟牛师傅碰了面儿，随后摩托车把拐了个弯儿，又去了大哥岳山家。
岳山这周是上二班（下午四点到晚上十二点），上午没事儿肯定是在家里的。
在饭馆儿开业之前，岳峰还要再来确定一下，大哥跟大嫂最终的选择。
摩托车在家门口停下，岳峰步履平稳的走到大门口敲了敲门。
很快大嫂陈红听到动静迎了出来。
“谁啊？”
“大嫂，是我，小峰！”
“小峰来了，快进屋，外面冷！”陈红非常热情的将岳峰让到了屋里。
进了北屋岳峰就扫了一眼屋里的陈设。
桌上放着个矮罐头瓶，瓶子里放着白菜芯儿水培的小黄。
桌子边上水杯暖壶啥的上次干仗打碎的物件儿，也都增补了新的，看起来最近两天大哥大嫂应该没有再起战火。
“我哥呢？没在家？”
“你大哥骑车出门去供销社买东西去了。
我们俩准备明天回老家一趟看看爸妈，顺带着再跟你商量下去饭店帮忙的事儿！
没想到你先过来了！”
听到这个答案，岳峰有点小惊喜。
“你把我哥说通了？”
陈红淡淡道：“说通了！你带着村里的发小兄弟，连挂军牌的边三轮军挎子都骑上了，还能坑你亲大哥不成！
你哥只是转不过弯，又不是真没脑子，还能不知道你是为了我们俩好！
饭店筹备的咋样了，个体户的牌照下来没？有没有找找合适的房子啥的？”
“个体户牌照还要等几天，表格填好已经提交上去了，开饭店的房子我也找好了。
牛师傅跟他那帮徒弟，也答应入伙了，现在只等找木匠跟瓦工把房子修葺收拾一下，一切准备妥当，就挑个好日子开业！”
“这么快，房子跟后厨都搞定了？”
陈红听到这话心头咯噔一下子。
岳峰这办事儿效率也太快了，快到几乎没有给岳山夫妇太多犹豫的时间。
得亏陈红算是个有点眼力见，又极为有魄力的，用离婚要挟逼着丈夫做通了思想工作。
如果现在俩人还没统一意见，岳峰过来询问了解情况之后，应该立马就会转身找别的人。
等新的人选物色好了，那这次找大哥大嫂负责饭店前台运营的提议，估计也就到此为止了。
到那时，两口子只能继续回矿上各自职位撅着，再也没有更多可能。(本章完)
